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Página 10 - Martes 24 de Diciembre de 2024

Recomendaciones para una Navidad

y Año Nuevo con identidad y sentido regional

Cada fin de año que, con su trabajo y dedi- de tus preparaciones, bajo y fortaleces la pro-
nos brinda la hermosa cación, dan vida y preser- sino que también favore- ducción de alimentos en
oportunidad de reunir- van los paisajes de nuestro ce la sustentabilidad. Los tu comunidad.
nos en torno a los valores territorio. Este ejercicio de productos asociados a la 4. Elige prepa-
familiares, culturales y celebración debe ser tam- agricultura familiar mu- raciones de la culinaria
sociales que encierra el ri- bién una reivindicación de chas veces responden a chilena: Fomentar la va-
tual de celebrar rodeados los productos regionales, sistemas agroecológicos, loración de nuestras tra-
de la despensa culinaria del trabajo artesanal y de con una producción más diciones gastronómicas
nacional. En ese momen- la experiencia que rodea limpia y respetuosa. Estos es esencial para fortalecer
to, la mesa se convierte en la mesa nacional, que se insumos poseen un valor nuestra identidad. Coci-
el escenario donde reivin- caracteriza por la extraor- nutricional superior y ca- nar platos tradicionales no
dicamos nuestras viven- dinaria diversidad de in- racterísticas organolépti- solo enriquece nuestra ex-
cias, mientras comparti- gredientes que en ella se cas destacadas. periencia culinaria, sino
mos alimentos, bebidas presentan. Fortalece el circuito cor- que nos conecta con el
y experiencias que deja A continuación, to, al elegir productos en legado cultural de nuestro
el ciclo de un nuevo año, te propongo algunas pau- condiciones justas para país.
cargado de aprendizajes tas a seguir al momento de el productor, tu cocina se 5. Crea valor y
significativos tanto para cocinar en estas fiestas: vuelve ética y consciente, autoestima a partir de
cada individuo como para 1. Descubre el detenta un sentido y filo- nuestra cocina: Relata
la comunidad en general. patrimonio agroalimenta- sofía de gran valor para la las historias que acom-
Este es también un tiem- rio de tu región: Investiga experiencia final. pañan las preparaciones Por Jaime Jiménez De Mendoza
po propicio para reflexio- sobre los productores y 3. Cocina local: que compartes. Habla de Presidente ASEGMI O’Higgins
nar sobre el patrimonio productos locales, y di- Mapea a los productores, los platos que comías en
que nuestro territorio nos fúndelos a través de las artesanos y cultores de tu infancia y compara las dad y cultura culinaria, rica herencia culinaria que
ofrece, una ocasión para preparaciones que cocines tu zona, y cocina con los recetas del pasado con privilegiando los sabores defendemos con firmeza.
valorar y profundizar en en casa o que ofrezcas en productos que te vincu- las que elaboras hoy. Las nacionales por encima de La cocina chilena, ecléc-
la cultura que nos nutre, el mercado. Reconocer y lan a ellos. Incluye en tu preparaciones ligadas a las influencias extranje- tica, compleja y diversa,
desde lo físico hasta lo promover lo local es una menú ingredientes que momentos importantes ras. Nuestras decisiones es un reflejo de los valo-
emocional, y que plantea forma de rendir homenaje reivindiquen los sabores siempre se recuerdan, y tienen un poder signifi- res que han dado forma
desafíos pendientes que a quienes sustentan nues- regionales y utiliza uten- cocinarlas es una forma cativo, dejando una huella a nuestra historia, y una
debemos fortalecer y di- tra identidad. silios tradicionales en la de preservar y revivir las emocional en aquellos que muestra de la resiliencia
fundir. 2. Cocina con la presentación de tus platos. tradiciones que, a menu- disfrutan de los placeres de una cocina campesina
En esta colum- estación: Utilizar produc- Al elegir insumos locales, do, se pierden con el tiem- que brinda la mesa. La sublime y poderosa, que,
na, me propongo ofrecer tos frescos de temporada no solo apoyas la econo- po. celebración de fin de año a pesar de los desafíos e
algunas recomendaciones de los pequeños agricul- mía regional, sino que Que estas fies- debe ser una instancia úni- infravaloración del mer-
para enaltecer nuestro pa- tores de tu comunidad, contribuyes a una cocina tas de fin de año sean ca para transmitir nuestra cado, sigue siendo un pilar
trimonio agroalimentario, esta materia prima , no más sostenible, eliminas una oportunidad para identidad a las nuevas ge- fundamental de nuestra
reconociendo a aquellos solo optimiza la calidad el transporte, generas tra- fortalecer nuestra identi- neraciones y reivindicar la cultura, de nuestra vida.

Realizan operativo de

seguridad en centro de

Rancagua

“Nuestra Dele- con el objetivo de man- nal resaltó que “estamos
gación Presidencial de- tener el orden y la segu- convencidos que juntos
sarrolla constantemente ridad de la comunidad, podemos hacer de Ranca-
un trabajo en pro de la en especial en estos días gua un lugar más seguro,
seguridad, tal como nos donde nuestros vecinos y por ello valoramos la
ha mandatado el Presi- y vecinas recorren el co- importancia de la colabo-
dente Gabriel Boric. Un mercio por las compras ración y coordinación en-
ejemplo de ello se vivió navideñas”. Así lo desta- tre las instituciones, que
hoy en el centro de Ran- có el Delegado Presiden- permite optimizar recur-
cagua, donde junto al cial de O’Higgins, Fabio sos y resultados”. do el tránsito peatonal. dolfo Núñez, expresó que de acción hemos acompa-
equipo de la Subsecre- López, al término de un En el marco del Además se realizaron 8 “abordar los problemas ñado a carabineros y a la
taría de Prevención del operativo que incluyó operativo se efectuaron controles de identidad y de seguridad pública, Municipalidad de Ranca-
Delito O’Higgins, Ca- control en varias arterias 18 controles a locatarios cursaron 6 infracciones. sobre todo el comercio gua en esta fiscalización
rabineros de Chile y el de la ciudad. que incumplían los perí- Por su parte, el ilícito, requiere de un es- con el objetivo de garan-
Municipio, realizamos En la instan- metros destinados a sus Coordinador Regional de fuerzo del Estado en su tizar el derecho a la segu-
una amplia fiscalización, cia, la autoridad regio- negocios, obstaculizan- Seguridad Pública, Ro- conjunto. En este ámbito ridad pública”.